白術(shù)為菊科植物白術(shù)的干燥根莖。歸脾、胃經(jīng),味苦、甘而性溫。功能健脾益氣,燥濕利水,止汗,安胎?!夺t(yī)學(xué)啟源》記載白術(shù)“除濕益燥,和中益氣,溫中,去脾胃中濕,除胃熱,強(qiáng)脾胃,進(jìn)飲食,止渴,安胎”;《神農(nóng)本草經(jīng)》記載白術(shù)“氣味甘溫,無毒,治風(fēng)寒濕痹、死肌、痙疸,止汗、除熱、消食”;《藥性賦》記載白術(shù)“味甘,氣溫,無毒。可升可降,陽也。其用有四:利水道,有除濕之功;強(qiáng)脾胃,有進(jìn)食之效,佐黃芩有安胎之能,君枳實(shí)有消痞之妙”。
白術(shù)的炮制不同,功效也有所差別。臨床常用的白術(shù)炮制方法有:
生白術(shù):將白術(shù)揀凈雜質(zhì),用水浸泡潤(rùn)透后撈出,切片,曬干。生白術(shù)長(zhǎng)于健脾通便。生白術(shù)用于通便時(shí),入煎劑可用到每天30克,常與枳實(shí)同用。
炒白術(shù):又名炙白術(shù),先將一份麩皮撒于熱鍋內(nèi),等有煙冒出時(shí),再將10份白術(shù)片倒入微炒至淡黃色,取出,篩去麩皮后放涼。炒白術(shù)善于燥濕。
焦白術(shù):又名焦術(shù)、白術(shù)炭,即將白術(shù)片置鍋內(nèi)用武火炒至焦黃色,噴淋清水,取出晾干。焦白術(shù)以溫化寒濕、收斂止瀉為優(yōu)。
土炒白術(shù):取一份灶心土(伏龍肝)研為細(xì)粉,置鍋內(nèi)炒熱,加入5份白術(shù)片,炒至外面掛有土色時(shí)取出,篩去泥土,放涼。土炒白術(shù)功能健脾和胃、止瀉止嘔。
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