喝啤酒的人都知道，啤酒花是釀酒過程為啤酒增添苦味和芳香的原料。最近有報(bào)道稱，不用于釀酒過程的那部分啤酒花含有利于健康的抗氧化物，能夠用于防止齲病和牙齦疾病。一篇發(fā)表在美國(guó)化學(xué)協(xié)會(huì)(ACS)《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》上的研究稱研究者們已經(jīng)鑒別出啤酒花中的一些物質(zhì)，它們能夠起到防止疾病作用。
     Yoshihisa Tanaka和他的同事們注意到之前的研究發(fā)現(xiàn)啤酒花葉里含有的抗氧化多酚類物質(zhì)能夠幫助防止齲病和牙齦疾病。植物苞片中的提取物能夠阻止牙科疾病的致病細(xì)菌粘附在牙齒表面，同時(shí)阻止它們釋放毒素。在美國(guó)，每年能夠收獲2300噸啤酒花，但是由于啤酒花的苞片并不用于釀酒的過程，它們通常被丟棄。因此，有大量的苞片可以被重新利用，用于牙科治療。然而啤酒花苞片中可能包含上百種成分，被報(bào)道過的成分少之又少。Tanaka帶領(lǐng)的小組決定研究究竟是哪些物質(zhì)可能起到防止疾病的作用。
    研究者們通過實(shí)驗(yàn)室中的色譜儀分析，發(fā)現(xiàn)了三種新成分、一種已知但是首次在植物界中被發(fā)現(xiàn)的成分、以及20種已知但首次在啤酒花中發(fā)現(xiàn)的成分。啤酒花苞片中還含有大量的原花色素苷，這也是一種有益健康的抗氧化物。