日前一家美國健康機(jī)構(gòu)表示，在美國10個(gè)州購買的百事可樂含有4-甲基咪唑，這是一種與嚙齒動物肺癌腫瘤有關(guān)的化學(xué)物質(zhì)。這種成分，最早于一年多前，由美國消費(fèi)者組織在可口可樂、百事可樂、健怡可樂和百事輕怡等4種產(chǎn)品中檢出。時(shí)隔一年多，上月，有環(huán)保組織再次檢測百事可樂和可口可樂，結(jié)果顯示，大部分被測試的可口可樂產(chǎn)品都已不存在焦糖色素，但被測試的百事可樂卻依然含有4-甲基咪唑。

　　4-甲基咪唑到底是什么？可樂的紅棕褐色，來自其添加的人工色素--焦糖色素。而焦糖色素的副產(chǎn)物，就是4-甲基咪唑。這一成分在焦糖色素中的含量跟具體的產(chǎn)品有關(guān)，歐盟規(guī)定不能超過250ppm。針對4-甲基咪唑"致癌"的擔(dān)憂來源于2007年的一項(xiàng)研究。根據(jù)比較初步的動物實(shí)驗(yàn)，高劑量的4-甲基咪唑?qū)?quot;某些種類"老鼠具有致癌作用。美國加州環(huán)境健康危害評估辦公室和美國公共利益科學(xué)中心對此結(jié)果進(jìn)行采信，并直接導(dǎo)致可口可樂更改自己的配方。中心負(fù)責(zé)人麥克爾·杰克森：

　　麥克爾·杰克森：這確是向正確的方向邁出了一步，希望可口可樂和百事可樂在全國范圍內(nèi)推廣此舉，并且在全球其它地方也這么做?？蓸返匿N量在那些地方可不比美國少。

　　但事實(shí)上，對于"致癌"的說法，包括美國FDA在內(nèi)的更權(quán)威的機(jī)構(gòu)并不認(rèn)同。分析人士也認(rèn)為，包括可口可樂在內(nèi)的廠商更改可樂產(chǎn)品配方，并非出于科學(xué)原因，而僅僅是迎合市場需要。

　　科學(xué)松鼠會成員、美國食品技術(shù)協(xié)會高級會員云無心表示，用不確定性較多的大劑量動物實(shí)驗(yàn)結(jié)果，來估計(jì)小劑量下對人體的影響，結(jié)果并不足以成立。